Un par de estudiantes del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), en conjunto con la fundación Ercus, desarrollaron una fórmula para elaborar alimentos frutales sin azúcar que pretenden exportar.
El producto consiste en una barra de fruta sin azúcar añadida y adicionada con prebióticos, empleando como materia prima fruta de bajo valor comercial, es decir que ya no es producto fresco, explicó la profesora de la carrera de industrias alimentarias, Anayelli Demeneghi Rivero.
Con la finalidad de fortalecer la formación de los estudiantes, se promueve, además, que los proyectos cuenten con fundamento en la producción sustentable y el desarrollo de las familias de los productores del campo, lo cual busca garantizar un nivel de vida digno en las comunidades.
La académica explicó que hasta el momento se han realizado pruebas para desarrollarlo a nivel industrial y comercializarlo a nivel nacional, pero también a mercados internacionales.
