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A dos semanas del operativo Cuaresma, la Dirección de Fomento y Regulación Sanitaria de la Secretaría Salud del estado ha visitado 200 establecimientos de expendedores de pescados y mariscos, tomando 100 muestras de los alimentos sin detectar, al momento, contaminación por las bacterias causantes de la gastroenteritis.
De acuerdo al director del área, Alejandro Tenorio Barrientos, esta semana es la tercera del operativo de cuaresma, periodo en el que además de estar verificando los establecimientos donde se vende pescado y marisco, se ha trabajado con los expendedores de estos, haciéndoles recomendaciones que aseguren un buen manejo de los alimentos y sin riesgo para la población.
“Hemos trabajado con los expendedores de alimentos, sobre todo para que conserven la cadena fría de los alimentos y no se echen a perder. Ya que al aumentar la temperatura, la parte más importante es la conservación de la cadena fría”, dijo Alejandro Tenorio.
Dentro de estas recomendaciones a los vendedores, son las de mantener sus refrigeradores a una temperatura adecuada.
En caso de que los alimentos vengan congelados, se deben mantener así, ya que una vez que se descongelen no pueden volverse a helar.
“En los pescados y mariscos estamos haciendo muestreos, buscando dos bacterias. El vibrio cholerae y el vibrio parahaemolyticus, causantes de la gastroenteritis, para evitar que haya cualquier propagación dentro del estado, sin embargo los resultados han sido negativos de acuerdo a las muestras que se han hecho en el laboratorio estatal”.
El director de Fomento y Regulación Sanitaria comentó que donde hay una mayor concentración de este tipo de establecimientos, es la zona conurbada. Querétaro en primer lugar, San Juan del Río, así como algunos municipios de la Sierra.
Así mismo, Tenorio Barrientos, comentó que de manera simultánea y a la par de la verificación de establecimientos de pescados y maricos, se está verificando los baños públicos, a fin de evitar que los turistas puedan enfermarse por una situación antihigiénica.
