Más Información
La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) buscará a través de un proyecto de investigación, aprovechar las propiedades del suero lácteo, el cual —de acuerdo con la Facultad de Química— no debe ser visto sólo como un desecho contaminante, sino un producto del cual se puede obtener ingredientes de valor agregado.
La secretaria Académica de dicha facultad, Silvia Amaya Llano, destacó la importancia de que los universitarios que cursen algunas de las licenciaturas que ofrece la casa de estudios se inmiscuyan con los problemas reales de la sociedad, lo cual implica el elaborar proyectos de investigación.
Señaló que actualmente la facultad cuenta con una gran cantidad de propuestas en puerta, sin embargo, para su desarrollo requieren de recursos económicos, a los cuales deben acceder a través de concursos o bien son proyectos fondeados por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt).
“Hay ideas que uno trae desde antes, por ejemplo, antes de estar aquí en la universidad trabajé en la industria láctea y para mí ha sido muy interesante buscar alternativas de aprovechamiento del suero lácteo, por lo cual es un proyecto que en el que llevamos tiempo profundizando y analizando para detonarlo, aun cuando no se tiene financiado totalmente”, comentó.
La académica señaló que para la detonación de dicho proyecto se está recabando actualmente información al respecto, a fin de que en un futuro de corto plazo se tengan los planteamientos y fundamentos necesarios que ofrezcan alternativas de aprovechamiento del suero de leche.
Expuso que aun cuando Querétaro no es un productor alto de leche, en la zona de Hidalgo la descarga del suero sí es un problema, por ello que las alternativas de aprovechamiento en esta zona sean más altas en comparación a la de la entidad, y por lo tanto una oportunidad para la universidad de aportar investigación en el tema.
Dijo que se puede utilizar la enzima de la lactosa para favorecer la generación de galactolosacaridos prebióticos, que ayudan a mejorar la salud intestinal.
