El presidente municipal de Querétaro, Luis Nava Guerrero, hizo entrega de la modernización del Rastro Municipal TIF 412, en el que se invirtieron 16 millones 489 mil pesos en equipamiento e infraestructura que permitirán hacer más eficiente la operatividad y control de calidad y sanitario de los productos que ahí se procesan.
“Hemos adquirido e instalado nuevos equipos con la mejor tecnología para garantizar, justamente, la higiene y la sanidad del Rastro Municipal, y con eso, de buena parte de los productos cárnicos que se venden y se consumen en nuestro municipio, queremos con esto fortalecer la capacidad y calidad de nuestro rastro para ir más allá, sobre todo teniendo ya una calidad certificada por las autoridades federales con el certificado Tipo Inspección Federal 412”, expresó.
Luis Nava agradeció a los trabajadores de Servicios Públicos que a diario procuran todas las medidas de seguridad e higiene en beneficio de todas y todos los queretanos. Reiteró su compromiso para mantener, fortalecer y hacer la diferencia con acciones en materia de salud e higiene.
La secretaria de Servicios Públicos Municipales, Alejandra Haro de la Torre, agradeció el apoyo del Presidente Municipal para fortalecer esta área del Municipio que ya cuenta con la categoría Tipo Inspección Federal (TIF) 412, lo cual es sinónimo de calidad e inocuidad en la carne que ahí se procesa y se distribuye.
“Aquí contamos con procesos sanitarios que cumplen con las buenas prácticas de manufactura, Procedimientos Operativos Estándar de Saneamiento (POES); programas de prerrequisitos, de análisis microbiológicos y toxicológicos, de control de fauna nociva, de bienestar animal y otros controles requeridos para evitar los posibles peligros en todos los productos cárnicos”, detalló.
Detalló que al momento no se tiene registro de casos de uso de clembuterol, lo cual, dijo, es gracias al trabajo y honestidad del personal que ahí labora.
Agregó que el volumen de matanza es de 126 mil 628 cabezas de ganado ovino, porcino y bovino, lo que representa un incremento de 5% respecto al año pasado.
Los trabajos consistieron en la modernización de equipo de insensibilizado y desangrado, la caldera con operación a base de biogás; la templadora y lavadora de panzas; el equipo de humidificación en cámaras de refrigeración; la depiladora de patas, el corta rectos de porcinos, entre otros.
Por último, el presidente de la Unión de Tocineros, Tablajeros Introductores y Similares, Eliasib Hurtado Mejía, agradeció la modernización, ya que permite que cada día salga un producto más sano e inocuo para el consumo de los queretanos, fortaleciendo a los productores locales.