Bacalao a la vizcanía, un plato decembrino con muchas bondades

El bacalao a la vizcaína es uno de los platillos indispensables en las fiestas decembrinas y también uno de los almentos más nutritivos de la temporada.

De acuedo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), este pescado es rico en nutrientes para el cuerpo:

1. Aporta energía
2. Estabiliza el sistema nervioso central
3. Mejora la digestión, el rendimiento intelectual y la circulación
4. Disminuye los dolores tanto musculares como  articulares
5. Fortalece los huesos y el sistema inmune
6. Es bajo en grasas

Un poco de historia

"El bacalao es un pescado de aguas frías que llegó a México durante la época de la Conquista junto a los españoles, y fue hasta el Virreinato que llegó el famoso bacalao a la vizcaína, platillo que por cuestiones religiosas, era muy popoluar para vigilia", detalló la Sader.

Durante el Virreinato, el bacalao a la vizcaína fue considerado un “platillo de fiesta” pues era preparado para Cuaresma y Navidad, aunque actualmente también es muy común en la cena de Año Nuevo.

bft