El festival más grande de la cerveza artesanal, “Mariachela”, se celébrara el fin de semana, y en honor a este evento, se brindó una explicación para dar a conocer cómo se logran los sabores y aromas especiales, que sólo una bebida de origen artesanal puede brindar.
El espacio que hace unos ocho años era una fábrica de textiles, ahora alberga a la Compañía Cervecera Hércules, un proyecto que nació con la idea de crear fermentados ideados por maestros cerveceros y productores.
Aunque inicialmente su producción contaba solamente con dos estilos de cervezas, con el paso de los años se han ido incorporando nuevos sabores, permitiendo alojar y compartir sus productos con un público exigente.
“A finales de 2012 recuperamos el espacio, nos dedicamos a encontrar equipo y gente que nos ayudara y en 2013 comenzamos a sacar nuestra cerveza al mercado”, comentó Alejandro Domínguez, durante un recorrido por las instalaciones.
Sumergidos en la arquitectura del siglo XVIII, Domínguez explicó que para la elaboración de esta bebida se emplean ingredientes como “las maltas de cebada, que son las que comúnmente se utilizan, aunque también hay maltas de trigo y centeno, todas son importadas —principalmente de Alemania e Inglaterra—, ya que en México no existen maltas para hacer cerveza”, puntualizó.
Lento pero seguro
Para crear este brebaje tan querido en el país se lleva a cabo el siguiente proceso:
En Hércules
Algunos de los estilos de cerveza que se ofrecen en Hércules son República, Fantasma y La Popular.
La cerveza República obtuvo su nombre porque es una bebida de la República Checa y antiguamente Hércules era llamada "Hermana República de Hércules”.
Festejo
Mariachela se celebrará los próximos 17 y 18 de marzo, en el Lienzo Charro Hermanos Ramírez, de 1 de la tarde a 2 de la mañana.
Brujas cerveceras
En la antigüedad, las mujeres eran las principales productoras de las cervezas, pues en un gran caldero fermentaban la cebada y optaban por tener gatos negros para ahuyentar a los roedores. Colocaban escobas en la puerta cuando había descuento y usaban sombreros largos y puntiagudos para que fueran identificadas con facilidad.
De ahí nace la historia de las brujas, mismas que fueron ejecutadas por distintas acusaciones, entre ellas, bailar con el diablo y envenenar a los esposos de otras mujeres con su pócima: la cerveza.
